鎌倉でランチはイタリアンはDraquireで

query_builder 2021/09/28
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料理写真

こんにちは!

なんか台風来るの今年は早くないですか?!

コロナ+台風+禁酒法のジェットストリームアタックて感じで飲食店殲滅されちゃう(泣)

とまあ、こんな日々でも毎日御来店頂いているお客様には感謝感激致します 写真なんですが、よくレストランでネタがなくなると賄いの投稿しがちなんで、たまには真似してみますw

基本、Draquireでは賄いの為にあまり食材はとりません。

お客様に提供する食材の端材などを集めて賄いを作ります。 ラムの端材、マッシュルーム、プチトマト、パセリ、玉ねぎ、ニンニク、余ったパン、トマトソース少々、仕上げにペコリーノ。

どう調理するか考える前に手は動いていて、サクサクと食材を切って、炒めていきます。

よく炒めて味を出したら白ワインを入れて、水を足し、煮込んで行きます。

この時点でラムの薫りがして美味しいです。

旨味を抽出するようにゆっくり煮込んでいったら(放ったらかしw)乾いたパンを入れて、更に煮込みます。

パンが自分好みの柔らかさになったら(私はパンが溶ける手前)、オリーブオイルでモンテして、最後の味を決めます。

皿に持ったらチーズ、パセリ、胡椒、小ネギを散らして出来上がり すんごいテキトーに作ってますが、味はめちゃくちゃイタリアの味 友達のマンマや給食とかを思い出しました ランチとかで出したい位の味でした〜☺

美味ぁ〜☺


鎌倉のテラスのあるイタリアンでお食事は如何ですか?

お子様連れでもOKです!

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